Em geral, isso não é possível, porque o programa que faz o arquivo deve integrar essas informações (metadados). E isso pode não acontecer com todos os programas / dispositivos / tipos de arquivos.
Para tipos de arquivo como JPEG, produzidos por uma câmera, existe um wikipedia dados, que podem conter bastante - geolocalização, modelo, exposição, etc. Mas se você fizer um arquivo jpeg, você é responsável pela informação. E você pode deixar em branco.
Outro exemplo são os arquivos que contêm somente texto - * .txt, * .sh, * .c, * .cpp etc. Eles contêm apenas texto, e não metadados adicionais.