Depois de reinstalar o Win7 inicial, fiz algumas alterações no HDD em que ele estava. Eu criei uma partição de algum espaço não alocado que o disco rígido tinha, o que resultou no HDD sendo convertido em um disco dinâmico (com 4 partições primárias). Quando isso acontece, o Gerenciamento de Disco do Windows avisa que você não poderá inicializar a partir da unidade.
No entanto, o EasyBCD e o Windows Startup & A recuperação ainda listou a instalação do Windows nos menus de inicialização, o que me levou a perseguir um sonho inatingível.
Eu desaloquei as partições e converti o HDD para um disco básico (usando o EASUS Partition Manager, eu acho que o Disk Management faria também.) e reiniciei a caixa e voilà!
Atualização: fiz algo parecido no outro dia, com o Gparted e eu trabalhando com 4 partições em um disco (1 primário, 1 estendido com três lógicas. Pergunto-me porque não consegui essa configuração na caixa do win7?)