Você está procurando monitoramento em tempo real na tela ou no registro?
Existem muitas ferramentas que monitoram essas leituras e registram & faça um gráfico deles. Eu uso collectd com uma versão hackeada de rrd.cgi para desenhar os gráficos.
Para exibições na tela e outras ferramentas, procure por "temp" nos repositórios de pacotes ( como assim ) lhe dará algumas opções para monitorar temperaturas, e há um monitor de sistema simples que mostra o uso da CPU, uso de memória e IO de rede.