Por que você não cria arquivos PDF maiores para começar a usar o LaTeX? Você pode usar o pacote geometria para definir o tamanho da página como quiser e usar \ scalebox ou \ resizebox da graphicx para dimensionar qualquer parte do documento para o tamanho que você quiser. (E se tudo dentro for texto ou gráficos vetoriais, será o tipo bom de alongamento, e não a duplicação de pixels: se o que está dentro contém gráficos raster, não há nada que você possa fazer de qualquer maneira.)
Por fim, se você tiver PDFs já feitos que deseja dimensionar PDF, poderá fazê-lo com o pacote pdfpages . Por exemplo:
\documentclass{article}
\usepackage{pdfpages}
\begin{document}
\includepdf[pages=-,scale=2,fitpaper]{myold.pdf}
\end{document}
Compile com pdflatex.
Você também pode usar altura e largura absolutas em vez de escala. Veja a documentação do pacote vinculada acima para mais informações.
Por que você está usando o Zamzar? Se você está usando o LaTeX, você definitivamente tem o dvipng instalado, que pode converter os dvi's criados pelo LaTeX regular para o PNG. Você quase certamente tem o ghostscript instalado, que pode converter PDF ou PS para PNG ou uma variedade de outros formatos. (Se você me disser qual sistema operacional você está usando, eu lhe direi qual comando ghostscript usar.) Você também pode ter o ImageMagick instalado, o que pode fazer ainda mais. E há uma tonelada de outros softwares gratuitos que você poderia usar, alguns dos quais lidariam com o dimensionamento para você. Por exemplo, você poderia usar o o GIMP se quisesse uma interface gráfica para fazer isso.