Quando você cria arquivos com sudo , esses arquivos são de propriedade de root. Você pode:
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Use a janela do inspetor (a da sua captura de tela) para alterar o proprietário do arquivo para você mesmo ou
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Execute
chown -R jesse myProjectDirno diretório criado para alterar seu proprietário (e o proprietário de seu conteúdo) para si mesmo.