Você pode escrever você mesmo. Abra /Applications/Utilities/AppleScript Editor.app
e digite o seguinte:
on run argv
tell application "Finder"
set theFile to POSIX file (item 1 of argv) as alias
set labelIdx to (item 2 of argv as number)
set label index of theFile to labelIdx
end tell
end run
Salvar como color.scpt
e invocar do Terminal assim:
osascript color.scpt somefile.txt 3
somefile.txt
será colorido, 3
é a cor: 0
significa incolor, 1 a 7 são as cores do Finder (com 1
sendo vermelho).