Você quer algo como programas Wine for OSX. Infelizmente eu não acho que tal programa exista, ou se é possível emular um espaço no qual um único programa OSX possa rodar dentro do Windows.
Você poderia obviamente comprar um Mac, mas eu estou supondo que você não é feito de dinheiro. Além disso, existem essencialmente outras duas opções; construir um hackintosh, que é basicamente instalar o OSX no hardware do PC. Ou execute o OSX como uma máquina virtual dentro do Windows.
Eu não sabia que o último era possível até que alguns dias atrás eu li um artigo sobre isso de Lifehacker . O link abaixo é do artigo para um site com instruções sobre como configurar o OSX para ser executado no Windows como uma Máquina Virtual.
Obviamente, você precisa de uma cópia legal do OSX para fazer isso e, como outros já mencionaram, é uma área cinzenta legal, mas eu não acho que você vai ter qualquer problema com a Apple. Você também precisará de uma cópia do VMWARE 7. Eu li que você não quer usar isso, mas é a maneira mais simples de fazer o que você está tentando alcançar. É certamente mais fácil do que construir um hackintosh.
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Boa sorte com seu projeto:)