É uma pergunta antiga, mas no caso de alguém a encontrar novamente ...
Parece que houve um SafariExtension que desativou a rolagem para o Google Maps, mas não consegui encontrá-lo.
Agora eu uso este bookmarklet de javascript:
javascript:document.addEventListener("mousewheel",function(e){e.stopPropagation()},true)
e injetá-lo usando dot-js.