Como indicado nos comentários, você precisa envolver sua instrução IF em outra instrução IF, criando um IF aninhado .
A declaração resultante dada nos comentários é
=IF(S3="","",IF(S3<80,"8","0"))
No entanto, como também apontou, você não deve usar aspas em torno de figuras, caso precise usar esses números em cálculos adicionais, então você precisaria mudar isso para
=IF(S3="","",IF(S3<80,8,0))
Além disso, especialmente se você for compartilhar a planilha e saber quantas vezes eu encontrei pessoas entrando em um espaço em vez de pressionar delete ou backspace para limpar uma célula, para evitar problemas você poderia fazer uma alteração adicional e colocar
=IF(OR(S3="",S3=" "),"",IF(S3<80,8,0))