Obrigado por fazer esta pergunta. Eu queria ser capaz de fazer isso em um gráfico, e você me fez descobrir como fazer isso. : -)
A chave é criar uma tabela Excel nomeada para sua tabela de dados. Então, quando você adiciona dados à tabela, ela é automaticamente adicionada ao seu gráfico.
Como você já tem uma tabela de dados, pode facilmente convertê-la em uma tabela nomeada, selecionando os dados (incluindo os cabeçalhos) e digitando CTRL -T.
A única desvantagem disso é que o Excel escolherá um formato automático, horrível e feio para a sua mesa, mas você pode corrigir isso com um pouco de pesquisa em todas as escolhas possíveis.
Agora, você pode clicar na tabela e usar o menu Inserir na guia Tabelas para inserir uma nova coluna. Assim que você colar seus novos dados, eles aparecerão como uma nova série no seu gráfico.
Tenho certeza de que os detalhes disso variam dependendo da sua versão do Excel, mas espero que isso ajude. Boa sorte.