Geralmente, é o que você especificou na opção keyserver
(na linha de comando ou em ~/.gnupg/gpg.conf
ou recentemente, mesmo em ~/.gnupg/dirmngr.conf
).
O padrão pode variar dependendo da versão e distribuição. No entanto, na maioria dos casos, é um grande pool de servidores (geralmente o pool SKS ), onde o os endereços reais do servidor podem mudar com freqüência. Se você estiver por trás de um firewall que requer a lista de permissões, você deve sempre configurar o servidor manualmente.
O mais recente GnuPG 2.2.x na verdade usa o conjunto "hkps" do SKS, que precisa apenas da porta 443 (HTTPS) e deve funcionar com a maioria dos firewalls. (No entanto, ele requer suporte a registro SRV de DNS.)
gpg --keyserver hkps://hkps.pool.sks-keyservers.net:443 ...
Observe que o SKS até fornece um pool "p80", que fala o HKP inteiramente pela porta 80 (a porta HTTP padrão) e deve funcionar com qualquer firewall ou servidor proxy. Por exemplo:
gpg --keyserver hkp://p80.pool.sks-keyservers.net:80 ...