Como você não vê nenhuma rede quando esse problema acontece, a origem da interferência provavelmente será um protocolo não-WiFi. Pode ser qualquer dispositivo que trabalhe em 2,4 GHz.
Para encontrar a fonte dessas transmissões, você precisaria de um receptor sintonizado para 2,4GHz. De preferência, este seria um analisador de espectro, para que você possa ver a largura de banda da interferência. Conecte o analisador de espectro a uma antena direcional sintonizada para 2,4 GHz (design Yagi, por exemplo) e você poderá "entrar" na fonte da interferência.
Analisadores de espectro decente são bastante caros. Você pode encontrar algo utilizável na comunidade "hacker / maker" para receptores SDR baratos (RTLSDR com ou um HackRF ). Outra ideia é encontrar um radioamador ou hackerspace na sua área, eles poderiam ter esse tipo de equipamento e normalmente ficariam felizes em ajudar.