Eu brinquei com a idéia que você está sugerindo, e acho que tenho algo bastante básico nas linhas do que você quer. Mas não é bonito.
Inicie uma nova tabela, com a primeira coluna no intervalo de datas dos seus dados (passei de jan-90 a dez-99, sem nenhuma razão específica)
Cada planta precisa ser sua própria coluna e, para o período em que estava ativa, insira sua capacidade. Para as datas em que estava inativo, basta digitar 0.
apresentarosdadoscomoestepermiteaoexcelfazeralgoassim:
oucomoumgráficoempilhado: