Eu acho que você está procurando por algo como HKEY_CLASSES_ROOT\Local Settings\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\AppContainer\Storage\microsoft.microsoftedge_8wekyb3d8bbwe\MicrosoftEdge\Protected - It is a violation of Windows Policy to modify. See aka.ms/browserpolicy\ProtectedHomepages
... embora seja mais difícil de editar do que você pensa. De acordo com uma resposta em uma pergunta semelhante no Stack Overflow, é um valor criptografado que pode ser salvo em backup e restaurado apenas para o mesmo PC.
Outro usuário nesse segmento vinculou sua pesquisa ao fazer a engenharia reversa da criptografia. Apenas lê o valor da página inicial armazenada em vez de escrevê-lo, mas o processo deve ser reversível.