Lembre-se de ter absoluta certeza de que o que quer que você tenha configurado nessa máquina não é uma porta de entrada possível para visitantes indesejados na rede de seus clientes.
Eu diria que os principais fatores decisivos aqui são desempenho, preço e base de usuários. Uma grande base de usuários, como o pi, significa um dispositivo testado de forma mais completa e grandes mudanças nas soluções de localização, caso você tenha problemas.
A partir da pequena informação que você dá, parece que qualquer placa típica baseada em armas servirá ao seu propósito de maneira eficiente. No entanto, se possível, eu sempre conectaria uma máquina estacionária via cabo ethernet em favor do wifi. É mais rápido, mais confiável, mais fácil de configurar e mais eficiente em termos de energia.