O PXE transferindo um initrd de 1,3 GB é apenas um design ruim.
Você não precisa retransmitir no NFS. A abordagem típica é um initrd de 20/40 MB com suporte de rede capaz de mapear compartilhamentos SMB ou apenas recuperar componentes por HTTP (wget / curl). Este método é visto ao instalar distribuições discretas de componentes, como Ubuntu Server ou distribuições Live, como o Ubuntu desktop Live. No seu caso, se você tem tudo em seu initrd, você deve dividi-lo e convertê-lo em um arquivo único do squashfs.
Infelizmente o syslinux.efi 6.03 ainda não é 100% confiável e o grub2 não é muito amigável.
Veja aqui como o Serva O PXE inicializa muitas distribuições do Linux, o que certamente ajudará você a inicializar o seu. (Estou relacionado ao desenvolvimento da Serva)