Se você criar uma cópia de um arquivo nos sistemas de arquivos FAT ou NTFS, a data de modificação será preservada do arquivo original e data de criação será definida como 1 a hora da cópia.
Por KB299648 :
If you copy a file from C:\fat16 to D:\NTFS, it keeps the same modified date and time but changes the created date and time to the current date and time.
If you move a file from D:\NTFS to D:\NTFS\SUB, it keeps the same modified date and time and keeps the same created date and time.
No seu caso, setup.exe
é um arquivo executável de conteúdo fixo que não é alterado no momento da criação de um pacote.