Esta funcionalidade está incorporada no Windows e tem sido há muito tempo.
Contanto que você tenha um atalho para o local do programa ou arquivo, clique com o botão direito no atalho e selecione Propriedades .
Na aba Atalho existe um campo chamado Tecla de atalho , clique aqui e então faça o atalho que você deseja usar para executar o programa.
Existem algumas limitações no tipo de atalhos que você pode usar, pois o Windows usa muitos atalhos para os comandos padrão e eles não podem ser remapeados por padrão.
Geralmente, você vai acabar com o CTRL-ALT como seu atalho.
Método Avançado
Outra maneira de fazer isso é criar uma pasta em qualquer lugar do computador e adicionar o caminho dessa pasta à instrução PATH, preencher essa pasta com atalhos para arquivos, pastas, programas, etc. e renomear cada um deles. os atalhos nessa pasta usando siglas ou formulários abreviados.
Em seguida, você pode "chamar" os itens nesta pasta usando a caixa Executar, o prompt de comando ou outros métodos.
Eu pessoalmente executei esse método por anos na minha carreira inicial de TI.
Eu abria o Firefox pressionando WIN + R, digitando "FF" e apertando a tecla Enter.