Omitir aspas duplas ( "
) em todo o filtro, usá-las apenas para o caminho para o arquivo de fonte e omitir espaços após :
:
ffmpeg -i in.mp4 -vf drawtext=fontfile="E\:\ffmpegTool\bin\arialbd.ttf":fontsize=30:fontcolor=black:x=(w-text_w)/2:y=(h-text_h)/2:text=%{expr\\\:n+1}:box=1 -y out.mp4
Além disso, seu caminho para o arquivo de fonte é suspeito - tente usar o caminho de fonte padrão do Windows
c:\Windows\Fonts\
,
para que seu comando seja
ffmpeg -i in.mp4 -vf drawtext=fontfile="c\:\Windows\Fonts\arialbd.ttf":fontsize=30:fontcolor=black:x=(w-text_w)/2:y=(h-text_h)/2:text=%{expr\\\:n+1}:box=1 -y out.mp4