Primeiro, o RAID NÃO É BACKUP. RAID protege contra falhas no disco rígido, é sobre isso. Vale a pena fazer, mas não fornece proteção contra corrupção de dados, roubo, exclusões acidentais, ataques do tipo Cryptolocker. Você quer usar RAID se você pretende fazer hotswap.
Eu ficaria inclinado a olhar para uma solução de 2 partes - Use RAID para aumentar a confiabilidade de seus discos e fornecer disponibilidade e hotswap. (Note que você provavelmente precisará usar o RAID1, então alguns discos de 2 TB ou 4 TB - NÃO USE RAID 5).
Para usar o RAID, você implementaria o RAID de software "- normalmente fornecido por" mdadmin ".
Eu olharia então para uma maneira de fazer offsite / offline espelhamento / arquivamento - há uma série de maneiras de fazer isso - RSnapshot é uma boa idéia que permite backups incrementais, ou talvez configurar Owncloud no caso de seu equipamento ser cortado ou você fazer algo estúpido.