Você provavelmente quer:
- opções dinâmicas - design - layout do relatório - repetir todos os rótulos de itens
- e para ocultar botões de recolhimento: ferramentas dinâmicas - analisar - botões +/-
Para adicionar algumas fotos à resposta acima para melhor ajuda
No Excel 2016
No grupo Show , na guia Analyze , você pode alternar os botões conforme mostrado abaixo 
Alternativamente
CliquecomobotãodireitodomousenatabeladinâmicaeselecionePivottableoptionsnomenudobotãodireitodomouse,
