Para o nº 1: Para sistemas operacionais que não suportam o UEFI, como você sugeriu, acho que o BIOS definido como legado é para suportá-los. Se você está no Windows 10, achei que ele suporta os recursos de inicialização segura e UEFI, mas talvez seja necessário alterar outras configurações do BIOS; ativar recursos de inicialização segura, desativar recursos legados, etc. para que funcione conforme o esperado.
Para o nº 2: Eu acho que o que o fabricante tem em seu site para atualização mais recente do firmware BIOS é geralmente sempre melhor e confiável. Acho que o padrão para o BIOS é definido como herdado e você precisa ativá-lo explicitamente, etc. Isso pode ser especialmente verdadeiro se você comprou originalmente o laptop sem um sistema operacional ou uma versão desatualizada de um sistema operacional que não oferece suporte a recursos UEFI.