Não tenho conhecimento de nenhuma solução direta no Excel, minha melhor solução alternativa:
- crie uma tabela dinâmica para organizar seus dados em colunas por categoria
- copie e cole dados da tabela dinâmica em um novo local (não é possível inserir o gráfico de dispersão na tabela dinâmica)
- inserir gráfico de dispersão
Em vez de tabela dinâmica e copiar e colar, também é possível configurar um intervalo no qual você obtém o layout desejado com algumas fórmulas complexas, mas isso também exige controle quando você altera dados e, para grandes conjuntos de dados, leva tempo recalcule.