Esta pergunta não pode ser respondida com precisão sem saber o que você está realmente usando para o RAID - se é RAID da placa-mãe (qual chipset?) ou software RAID (Windows / hackeado) ou uma placa RAID independente (qual marca / modelo?)
No entanto, em geral desabilitando o RAID em uma placa-mãe fará com que todas as unidades apareçam como unidades standalone normais no Windows. A maioria das configurações RAID-1, quando convertidas desta forma, aparecerão como uma unidade normal. Alguns usam metadados proprietários que podem ou não compensar o início da verdadeira tabela de partição, fazendo com que o Windows falhe em reconhecê-la se for tirada do RAID.