OK, talvez minha experiência seja útil para alguém. Eu fiz o seguinte:
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Swithed para o modo IDE, clonado todos os setores do membro RAID 1 do setor 0 para o primeiro setor ruim para um arquivo de imagem img01-1 usando o WinHex (você precisa selecionar o dispositivo físico).
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Criei um arquivo de 4096 bytes e preenchai com zeros (eu tinha 8 setores inválidos de 512 bytes cada). Eu chamei de img01-2.
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Copiado o resto do membro RAID 1 para o arquivo de imagem img01-3.
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Concatenou os 3 arquivos para img01.
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Clonou o membro RAID 2 para o arquivo img02. img01 e img02 eram exatamente do mesmo tamanho.
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Então eu pedi emprestado 2 HDDs (eles eram exatamente do mesmo modelo e tamanho que meus discos antigos, não sei se isso importa) e escrevi os arquivos de imagem para eles.
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Desconectou os discos antigos, conectou os novos.
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Criado no modo RAID no BIOS, o Intel config util relatou 2 "discos desconhecidos", selecionei "Redefinir discos como não-RAID" e recriou o RAID usando exatamente as mesmas configurações de antes.
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Lançou o TestDisk, detectou minhas partições e perguntou se eu queria salvar as informações da partição no disco. Após a reinicialização, eu vi todos os meus arquivos intactos (eu lancei o chkdsk, mas nenhum erro foi encontrado).