A resposta curta é que você não pode impedir que um PDF seja copiado ou modificado. O software da Adobe pode seguir as regras, mas outros programas podem não funcionar.
Se você quiser permitir que as pessoas vejam o conteúdo do seu PDF, elas poderão fazer o que quiserem com elas, se tentarem o suficiente. Muitos leitores de PDF, por exemplo, ignoram o sinalizador "sem impressão".