Para desativar totalmente esse recurso:
- Clique com o botão direito no botão do menu Iniciar e selecione Propriedades
- Selecione a guia
Start Menu
- Clique no botão
Customize
- Desmarque a caixa de seleção
Highlight newly installed programs
- Pressione
OK
- Feche a caixa de diálogo
Não acho que exista uma maneira de fazer isso apenas para um único programa.
Se você quiser uma solução desajeitada, que só cuida disso, basta recriar o atalho e remover a pasta adicionada pelo instalador (no menu Iniciar). O Windows não destacará os atalhos criados manualmente.