FreeBSD, NetBSD e OpenBSD usam UFS por padrão. Como jillagre menciona nos comentários, o Solaris também o usa, mas não por padrão. Os sistemas de arquivos ext * são basicamente uma coisa do Linux, não há muito suporte fora do Linux para eles. E, que eu saiba, o MorphOS ainda é um sistema operacional desenvolvido ativamente, então certamente existem alguns usuários dele.