Sim, em geral, você pode fazer isso, mas isso depende das habilidades específicas do controlador RAID.
No final, você não criaria um RAID0 para adicioná-lo como um dos lados de um RAID1; em vez disso, você usaria um span para criar um único volume ao concatenar as duas unidades de 500 GB juntas.
Exatamente como você faz isso, novamente depende do controlador RAID específico que está sendo usado.