Você provavelmente não tornou a unidade inicializável por um motivo ou outro durante a instalação do Ubuntu.
Você provavelmente pode acessar F12 ou similar em sua BIOS para abrir um menu de inicialização, que deve permitir que você selecione o disco rígido, mesmo que ele não permita que você o configure como um dispositivo de inicialização no BIOS.
Ou, você pode inicializar o disco de instalação do Ubuntu e executá-lo no modo Ao Vivo.
Uma vez no Ubuntu, abra o Disk Utility, selecione Edit Partition e verifique se "Bootable" está marcado.