Você desejará habilitar a diretiva de auditoria Auditar o acesso a objetos para esse servidor na Diretiva de Grupo :
Computer Configuration\Windows Settings\Security Settings\Local Policies\Audit Policy
Para auditar o acesso não autorizado, ative a auditoria de falhas.
Para auditar quem está acessando, ative a auditoria de sucesso.
Você também pode clicar com o botão direito do mouse em qualquer pasta, na guia Segurança, escolher Avançado e escolher a guia Auditoria.
Você pode adicionar grupos de usuários a serem auditados e escolher quais ações deseja monitorar.
Todas as informações de log para movimentos, cópias, exclusões, etc, estarão no log de segurança no Visualizador de Eventos do servidor.