Pelo que tentei, não, isso não é possível.
Eu tentei criar 5MB de arquivos e, em seguida, pausar a operação. A pausa da operação interrompe o arquivamento como ele diz, mas o arquivo que está sendo arquivado ainda está em uso, portanto, isso é útil apenas se você precisar reduzir o uso da CPU. Não é possível desligar a máquina, remover um dispositivo com o material que está sendo arquivado, etc.
Se você tentar cancelar uma operação, não há maneira de retomar (novamente, do que eu tentei até agora) a operação - você tem que começar do começo novamente, pois ele tentará sobrescrever todos os volumes anteriores criado.