Sim, é verdade. Toda vez que você iniciar o aplicativo, ele verifica a licença.
Estou usando as versões de avaliação do Photoshop e do Illustrator há pelo menos 45 a 50 dias. Apenas me perguntando porque, eu nunca fecho esses processos, eles ainda estão rodando (sim, o computador tem um longo tempo de atividade). Posso supor que a verificação de fim de teste em softwares CS6 só ocorra no lançamento do processo?
As versões de avaliação são de 30 dias, não são?