Os arquivos que você dá ao BIND informam ao BIND o que deve ser retornado para consultas (autoritativas) ou onde vão resolvê-los (não autoritativos). Ele retornará qualquer endereço que você fornecer.
Sim, você pode ter um BIND em execução em sua rede local, resolvendo nomes para sua LAN que consistem em IPs privados. Esse BIND não precisa estar acessível à Internet em geral para que essa função funcione.
Sim, se a instância do BIND estiver acessível através do seu roteador NAT, ele retornará esses IPs se o servidor for consultado. Um BIND destinado apenas para uso privado acessível publicamente pode vazar detalhes da sua rede.
Exemplos de livros normalmente usam intervalos IP privados para impedir que pessoas cegamente copiem exemplos e causem tráfego indevido a terceiros inocentes - também não é incomum a execução de um servidor DNS em uma LAN que usa intervalos IP em um intervalo privado.
O servidor DNS na sua rede doméstica não será acessível por ninguém, a menos que:
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Seu IP público estático é registrado em um servidor DNS da zona raiz global, que identifica esse IP público como uma zona autoritativa para um determinado domínio. A especificação de um IP privado não pôde ser usada aqui.
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Você convence alguém a usar seu servidor DNS publicamente acessível (o que será problemático, mas não impossível, se o seu ISP fornecer um IP dinâmico). Para isso, para resolver IPs de qualquer domínio diferente do seu, você teria que configurar seu BIND para usar um DNS global como um encaminhador (basicamente encaminhando todas as pesquisas de DNS localmente não resolvidas para outro servidor como o OpenDNS). Eles também receberiam seus IPs privados que não funcionariam em sua rede local, a menos que por coincidência. Esta é uma idéia tola (a menos que você realmente queira juntar duas LANs através de uma VPN ou algo esotérico) e geralmente não o que você quer fazer.
O arquivo acima funcionará, mas provavelmente não será útil para você, a menos que você realmente queira que os programas pesquisem via DNS ns1.example.org
e obtenham o endereço IP 192.168.182.55 e assim por diante.