zashu, Eu só estou descobrindo sobre SES e, desde que parece tão bom, vou dar um teste. Como eu estava procurando por informações e resenhas sobre pessoas usando o SES com o Thunderbird, encontrei essa sua pergunta.
Até onde eu sei, se você não tem nenhum endereço de e-mail no Thunderbird, não há como adicionar um servidor de saída. Primeiro, você precisa ter um endereço de e-mail configurado para receber e-mails. Para mim, eu usaria o e-mail que o meu provedor me designasse. Eu também configurei contas do Hotmail no Thunderbird. Bottom line, para enviar uma mensagem com o SES, tem que vir "de" um endereço de email seu.
Configure o endereço de e-mail de sua escolha no Thunderbird e use o SES como servidor de saída. Eu olhei para a imagem que você anexou e você tem o SMTP como o servidor de entrada. Isso deve ser "POP" para o seu endereço de e-mail e as informações de conexão na parte superior também devem ser para sua conta POP. Depois que sua conta for adicionada ao Thunderbird, vá até o menu principal e clique em "Ferramentas" - > "Configurações da conta" - > veja a parte inferior da lista no painel à esquerda da caixa de diálogo e clique em "Servidor de saída (SMTP)". Você pode adicionar os servidores de saída adicionais que quiser e também selecionar qual deles servirá como padrão.
Se o menu principal não estiver sendo exibido, você poderá clicar em "alt" no teclado para exibi-lo. Outra maneira de acessar as Configurações da conta é clicar com o botão direito do mouse no endereço de e-mail no painel esquerdo do Thunderbird e clicar em "Configurações".
Esta tentativa de ser útil pode ser tarde demais para você, mas esperamos que alguém se beneficie das informações.