Por favor, note que eu não tentei isso, mas parece possível através da interface do usuário.
- Clique com o botão direito na pasta e escolha "Propriedades", "Segurança", "Avançado".
- Clique em "Alterar permissões"
- Selecione o usuário / grupo que você deseja modificar e clique em "Editar" (ou use "Adicionar", se ainda não estiverem listados.
- Marque a caixa Negar para "Atravessar pasta / executar arquivo", "Listar pasta / ler dados", "Ler atributos" e "Ler atributos estendidos"
- Marque a caixa Permitir para "Criar arquivos / gravar dados" e "Criar pastas / anexar dados". Eles podem precisar de "Atributos de gravação" e "Escrever atributos estendidos" também.
Boa sorte - parece uma daquelas coisas que seria realmente fácil de estragar ...