Você provavelmente não conseguirá fazer isso exatamente como no XP, pelo menos não sem ter que hackear / substituir o Explorer.exe.
Dito isto, no Windows 7/8 você pode segurar a tecla Shift quando clica com o botão direito do mouse no ícone na barra de tarefas e você deve pegar o menu de contexto que está procurando (o que com Mover, Restaurar, Tamanho, Fechar, etc.)