Você pode usar algo como FileTypesMan para fazer isso.
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Selecione o tipo de arquivo / extensão que você deseja editar:
Cliquecomobotãodireitodomouseesalvetodososdetalhesemumarquivodetextoparareferênciafutura(sequiserreverter)
SelecionetodasasAçõesexibidasparaessetipodearquivonopainelinferior,cliquecomobotãodireitodomouseesalveosdetalhesemumarquivodetexto,bem
Agora,nopainelinferior,editeaaçãoopen(clicandocomobotãodireitodomouse/menucontextualouF3)emodifiqueaLinhadeComandoconformenecessárioparainiciarumvisualizador/editoralternativo:
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Similarmente, edite outras ações conforme necessário
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Em seguida, edite o tipo de arquivo selecionado no painel superior (via clique com o botão direito do mouse / menu de contexto ou F2 ) e assegure-se de Descrição , Ícone padrão etc. não são afetados e permanecem os mesmos de antes:
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Saia do FileTypesMan, efetue logoff e faça logon ou reinicialize conforme necessário e, em seguida, teste suas alterações
É claro que você pode fazer tudo isso a partir do registro também, mas este utilitário apenas facilita (e provavelmente mais seguro também). :)