Seguindo as sugestões encontradas no Superusuário e em outros lugares, cheguei à conclusão de que a única maneira de "alcançar" os resultados desejados é a seguinte:
Aplique um link para a célula inteira (que é o caso, quer queiramos ou não) e, em seguida, simplesmente formate o restante do texto - excluindo o "texto do link" desejado - para o formato padrão do documento, deixando o "texto do link", semelhante a um hiperlink. Ou, você poderia inverter o processo e colorir o "texto do link" para se assemelhar a um hiperlink, deixando o restante do texto para seguir o formato padrão definido pelo documento.