Você está tentando ter um sistema para obter um endereço para si mesmo via DHCP? Essa é uma má ideia por muitas razões.
Você precisa de um servidor DHCP em execução fora deste sistema.
Acredito que o isc-dhcp-server
esteja falhando porque nenhuma interface está na mesma sub-rede que seu escopo DHCP especificado. eth2
não pode preencher este critério porque não tem endereço IP. E se tivesse um endereço IP ... não precisaria de um via DHCP. Você pode ver porque o que você está fazendo não faz sentido.
Faça um tail -n 30 /var/log/syslog
depois de tentar iniciá-lo novamente para ter certeza.