Para apontar seu registro MX para um endereço IP específico, primeiro você precisa de um registro A para que ele aponte. Como você tem um servidor da Web, provavelmente já tem um:
domain.com. 14400 IN A <ip address>
Assim, seu registro MX gostaria de ter esta aparência:
domain.com. 14400 IN MX 0 domain.com.
Isso diz que "Os emails para domain.com devem ser entregues ao servidor com o endereço IP para o qual domain.com resolve".
Geralmente, é uma boa ideia criar um registro A separado para o seu e-mail para que você possa separar o e-mail do servidor da Web no caminho, se precisar:
mail.domain.com. 14400 IN A <ip address>
domain.com. 14400 IN MX 0 mail.domain.com.