PPPoE refere-se ao Protocolo Ponto-a-Ponto sobre Ethernet. O "P-t-P" que você está vendo é especificamente "Point-to-Point".
O que isso significa efetivamente é um método de tunelamento de uma conexão de internet através de uma rede ethernet, provavelmente através de sua troca local. Isso funciona ao receber um endereço IP local para o seu modem e, em seguida, o endereço da máquina remota que você precisa usar como gateway para sua conexão com a Internet.
De acordo com o artigo da Wikipédia:
By using PPPoE, users can virtually "dial" from one machine to another over an Ethernet network, establish a point to point connection between them and then securely transport data packets over the connection.
A máquina que você está "discando" (o IP remoto) será a porta de entrada para seu provedor de serviços de Internet.
A razão pela qual sempre aparece em uma conexão de saída é porque tem para que você tenha uma conexão de internet válida. Eu suspeito que a razão pela qual ele não aparece em uma entrada tracert pode ser porque não é realmente a sua máquina que está obtendo a conexão. Você pode ter um endereço IP "local" descartável que não seja visto fora da sua central telefônica local.