De acordo com este artigo da Wikipédia , você não pode atualizar do Windows 7 Ultimate para o Windows 8 Enterprise. Tanto quanto eu sei, isso significa apenas que o instalador não é capaz de fazer uma atualização "soft", que mantém todos os seus arquivos, configurações, etc, mas vai fazer uma atualização "hard" que limpa o Windows 7 Ultimate e depois instala ou você pode instalá-lo junto com ele, mantendo o Windows 7 intacto. Isso, é claro, não é possível se você estiver lidando com algum tipo de solução somente de atualização, o que requer um sistema operacional compatível existente.
Eu sugiro que você faça o seguinte:
- Faça backup de todos os seus arquivos importantes.
- Execute a instalação do Windows 8 Enterprise.
- Deve haver um ponto em que você tenha a opção de gerenciar suas partições do disco rígido.
- Nesse ponto, você deve conseguir limpar a partição do Windows 7 Ultimate e usar o espaço liberado para instalar o Windows 8 Enterprise.
- Conclua a instalação.
- Mova seus arquivos de volta para o seu PC.
- Aproveite! : -)