O NTP provavelmente está corrigindo a hora do seu sistema. Se você quiser definir seu tempo para algo diferente do que está atualmente correto, pare o ntp e pare de iniciar e sincronizar na inicialização do sistema.
Eu quero mudar a data do sistema no Ubuntu 12.04.
Eu tentei:
$ date -s "2 OCT 2006 18:00:00"
Mon Oct 2 18:00:00 IST 2006
date changed.
Mas depois de algum tempo, ou quando eu reinicializo o sistema, a exibição atual de data e hora se torna:
Wed Aug 1 10:55:32 IST 2012
Eu quero exibir o tempo alterado na visualização.