=IF(WEEKDAY(C2+B2, 2)>5, C2+(8-WEEKDAY(C2,2)), C2+B2)
Isso converterá qualquer data que cair no sábado ou no domingo até a próxima segunda-feira, deixando o restante da semana inalterado. Ele adicionará sábado e domingo ao cálculo.
EDITAR:
Se você quer apenas dias de trabalho (segunda a sexta-feira), a fórmula é muito mais simples. Isso adicionará a jornada de trabalho entre os dias iniciais e o número de dias para concluir.
=WORKDAY(C2,B2)