Você pode iniciar um xterm que primeiro executa um comando via
xterm -e alsamixer
Armado com esse conhecimento, você pode facilmente criar um script que inicie o terminal:
echo '#!/usr/bin/env sh\n\nxterm -e alsamixer' > mixer ; chmod +x mixer
Mova esse script para sua área de trabalho ou o que for. Se você usa um terminal diferente, pode ter opções diferentes, mas -e
é bastante normal.