O Unity é simplesmente um novo shell para o Gnome e provavelmente será instalado como parte do atual metapacote do ubuntu-desktop. Isso significa que após a atualização para o Ubuntu 11.04, o Unity será instalado por padrão com a atualização.
Estou assumindo que o Gnome 2 está planejado para ser instalado também, então os usuários atualizando e recém-instalados receberão ambos, apenas Unity por padrão.