O Access não armazena dados fora das tabelas, a menos que você os programa para isso.
Você pode excluir os campos da tabela ou apenas os dados. Lembre-se de que quaisquer formulários, relatórios ou consultas que contenham esses campos provavelmente causarão erros, a menos que você também os modifique. Então, pode ser melhor escolher apenas excluir os dados.
Seja avisado , depois de excluir os dados das tabelas, ele desaparece.