Isso funciona no Windows, então não vejo por que não funcionaria no Ubuntu. Você precisa de uma foto que corresponda às dimensões de toda a área de trabalho. Então, por exemplo, você tem dois monitores executando 1440x900, você precisará de uma imagem de 2880x900. Defina como plano de fundo e defina como TILE. Essas configurações são as mesmas do Windows para o Ubuntu. Ele será iniciado no canto superior esquerdo do monitor mais à esquerda e colocado em todos os monitores. Mas desde que a imagem é o tamanho de toda a área de trabalho, tecnicamente não telha, você vê apenas uma imagem. Eu tenho isso como minha configuração na minha máquina de trabalho de monitor 3.
Contanto que o outro monitor não seja um espaço de trabalho completo no ubuntu, mas apenas uma extensão da área de área de trabalho dos monitores principais. Eu acho que ainda funcionará.
Infelizmente, isso não funciona tão bem se você tiver algum dos monitores girados para que eles não sejam os mesmos que os outros. Basicamente, o desktop tem que ser um retângulo que pode ser preenchido por uma imagem.