Não sei se o Vim no Mac é diferente, mas no Linux você pode fazer isso - pressione Ctrl+V para entrar no modo VISUAL BLOCK, então selecione normalmente (ex. mova com hjkl ), então y para yank quando terminar.
Como faço para copiar um bloco de texto vertical no vim em um Mac?
Em um PC ligado, faria apenas ctrl-c no ponto inicial e ctrl-c no ponto final e copiaria entre essas duas coordenadas. Como faço isso em um Mac?